蘿卜,燉著吃都煩了,做成香噴噴的丸子,一盆都能吃光

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“冬吃蘿卜夏吃姜”,冬天是吃蘿卜的好季節,但是呢,因為它有辣氣,好多人都不喜歡,今天分享個蘿卜的美味做法,1塊錢1斤的蘿卜升級搶手美食,人見人愛,就連小孩子都吃個不停。

 

“冬吃蘿卜夏吃姜”,冬天是吃蘿卜的好季節,但是呢,因為它有辣氣,好多人都不喜歡,今天分享個蘿卜的美味做法,1塊錢1斤的蘿卜升級搶手美食,人見人愛,就連小孩子都吃個不停。

蘿卜怎樣做好吃?

用蘿卜做成丸子,好吃得停不下口。但是好多人說炸的蘿卜丸子涼了發硬,不夠松軟,其實,是沒掌握到要點,倆秘訣:面粉用量和做丸子的手法,下面的步驟里我都會詳細說到,這兩招學會了,你炸的丸子肯定人人稱贊,熱吃外酥內軟,涼了軟乎乎,放兩天都不硬。

【蘿卜丸子】

需要的食材:白蘿卜一個(690克),土豆1個(260克),胡蘿卜1根(120克),荸薺2個(沒有可不放),香菜20克,雞蛋2個,面粉230-260克,十三香少半勺,鹽1勺

具體做法:

第一步:各種食材都備好,處理干凈。食材里,香菜的作用是提香,別看不多,味道立馬不一樣。蘿卜,可以用青蘿卜或白蘿卜都可以,不用去皮。

第二步:蘿卜用擦菜板擦成中粗的絲,胡蘿卜、土豆也都擦同樣粗的絲,絲越短越好,后面就不用切了。香菜切末、荸薺切小丁,磕入雞蛋,放鹽、十三香,攪勻靜置3分鐘,各種絲會出湯、微軟,注意時間不要太長,太蔫了就沒口感了。荸薺沒有可以不放。

第三步:分次拌入面粉,注意不要一次全加完,后邊制作的過程中它還會變稀

第四步:面粉加多少,拌到什么程度呢?

拌到發黏,很輕松就能團成不散的圓球就可以了。這種狀態的丸子軟乎乎,涼了也不發硬

第五步:提前燒熱油鍋,植物油可以多放點,油燒到什么程度可以炸丸子?

說幾成熱是大廚們的術語,我們自己在家做,你就記住:扔里一根蘿卜絲慢悠悠浮起,這時候就可以團丸子入鍋了,剛入鍋的丸子不要攪動,待定型再用飯勺或笊籬推動翻面,完全變黃,完全浮起就是炸好了,控油出鍋。

制作要點:團丸子,右手抓拌好的絲,放在左手心,用右手的五個手指順時針團成圓形,注意不要去攥它。這樣的丸子內部組織比較松,口感就不會發硬,也比較愛熟

香噴噴的丸子就炸好了,剛出鍋的丸子外微焦,涼了以后就是軟的了,吃焦的要趁熱哦!

瞧瞧內部組織,不是很緊實的那種,外焦內松軟,口感極好

金黃誘人,蘿卜做丸子比做啥都受歡迎。這次的量有點大,一小盆全吃光,家里人口少的減量操作。

吃不完的丸子怎樣儲存?涼透后裝入保鮮袋,涼快地方放著,隨吃隨取,2天內吃完

做蘿卜丸子,軟乎乎,放2天都不會硬,兩個要點:面粉別拌太多,團丸子不要攥,你記住了嗎?

標簽:美食菜譜,蘿卜,丸子,油炸

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